2008年
03月
10日
(月)
01:11 |
編集
W53CA
姪っ子に「今まで食べたスパゲティで一番美味い」って言ってもらえたイカナゴの釘煮パスタ。
レシピはネットで検索したレシピを参考に味見をしつつ自己流です。
レシピとコツ
イカナゴの釘煮・・・適量
高菜の漬物・・・・・適量
ニンニク・・・・・・一かけ
鷹の爪もしくは豆板醤・・適量
お酒・・・・・・・・適量
砂糖・・・・・・・・小さじ１くらい〜大さじ１（釘煮の味次第）
山椒の実・・・・・・お好みで
醤油・・・・・・・・お好みで
・たっぷりのオリーブオイルでニンニクのスライスと鷹の爪を弱火で炒める。ここでオリーブオイルを多めにしておくのがコツ。
・ニンニクの色が変わってきたら、イカナゴと高菜を入れ、お酒をサッと掛け入れ一緒に炒めます。
・パスタは細目の1.5mmぐらいのがいいです。茹で時間をぎりぎりで味見して、芯が無くなったらパスタを具のフライパンに移して合わせてください。この時にパスタのゆで汁を50cc〜100ccぐらいを入れて炒めると味がパスタに絡まります。最初のオリーブオイルが少ないと、パスタがベタベタしてしまい、ツルツル感がなく不味いです。
・味を見ながら、砂糖と醤油を加えてください。ちょっと甘めのほうが美味しいですよ。高菜とニンニクは無くてもＯＫ。
今年初、女房の「いかなごの釘煮」です。「いかなごの釘煮」は神戸に春の訪れを伝えてくれます。...
いかなごの釘煮
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この記事へのコメント
ながれ牛さん、コメントありがとうございます。ご近所なのかなぁ？
いかなごの釘煮、最近関西ではかなり知られるようになりましたね。
パスタに入れるなんて想像もしませんでした、美味しそう！！
ＨＰ「神戸からの風」をメインに、さりげなくやっていますので
いつでも遊びに来てください、これからも宜しくね。
いかなごの釘煮、最近関西ではかなり知られるようになりましたね。
パスタに入れるなんて想像もしませんでした、美味しそう！！
ＨＰ「神戸からの風」をメインに、さりげなくやっていますので
いつでも遊びに来てください、これからも宜しくね。
hutterさん、こんばんは。
ご近所といえば近所なのかも・・。神戸には以前住んでいましたよ。
釘煮は家庭で好きなイカナゴの大きさがあったり、味付けに秘伝があったり、親戚に配るために何日も炊き続けて家から醤油のにおいが取れなくなってたり、ニュースで見るとそんなことを思い出します。
神戸は花鳥園に行ってみたいなぁ。
ご近所といえば近所なのかも・・。神戸には以前住んでいましたよ。
釘煮は家庭で好きなイカナゴの大きさがあったり、味付けに秘伝があったり、親戚に配るために何日も炊き続けて家から醤油のにおいが取れなくなってたり、ニュースで見るとそんなことを思い出します。
神戸は花鳥園に行ってみたいなぁ。